Artículos
Dentro de las plantaciones de cacao, debido a los bosques adyacentes, es probable encontrarse con varias especies animales. Algunos ejemplos son el oso hormiguero gigante, armadillos, cuchuchos, perezosos, guantas, ocelotes y colibríes. También existen registros de especies en peligro de extinción, como es el caso del mono aullador (Alouatta palliata), un primate que se alimenta […]
La separación o segregación del cacao es un proceso que tiene lugar después de la cosecha y consiste en separar los granos de cacao según su calidad y características, en planta se realiza para saber su origen (de donde vino el cacao) y a donde se fue (registro de contenedor). Durante el proceso de separación, […]
Definir un plan para el manejo de los residuos en general dentro de la hacienda es necesario para reducir el impacto en el medio ambiente, considerando tener lugares específicos y adecuados para la disposición de subproductos o deshechos Existen dos tipos de desechos: Desechos orgánicos, los cuales podemos reutilizar para la elaboración de compost, herbicidas […]
El exceso de agua y humedad pueden afectar en la producción del #cacao, esto hace que las flores caigan y no fecunden. Así mismo las precipitaciones fuertes y abundantes generan erosión en los suelos cuando los cultivos se encuentran en zonas con pendientes, llevándose consigo nutrientes necesarios que requiere el cacao. Se puede evitar daños […]
El musgo aparece en el árbol de #cacao cuando existe un ambiente húmedo y falta de luminosidad. Estos afectan en forma directa a la planta de cacao, ya que merma el rendimiento de los cojinetes florales y con ello la producción. Para evitar estos inconvenientes debemos realizar un control sanitario de musgos y líquenes en […]
Vivimos en un mundo donde los deportes y la cultura física se ha vuelto algo natural entre las personas, siempre buscando la mejor manera de mantenerse en forma, consumiendo productos que de forma natural los ayuden en su cometido. El chocolate negro elaborado de #cacao es un alimento rico en fibras, potasio, fósforo, cobre, hierro, […]
Ante la posibilidad de escasez de fertilizantes provocada por una producción y un suministro insuficientes a escala global, es posible cambiar a fertilizantes orgánicos, aunque hacerlo es mucho más complicado de lo que se pensaba. Debido a que el #cacao es un producto a largo plazo, requiere más atención e incorporación de fertilizantes en el […]
El cacao es un alimento rico en polifenoles que tienen efectos positivos en la salud, contribuyen al cuerpo en forma de antioxidantes ayudando a prevenir enfermedades degenerativas. Estudios indican que el consumo continuo de cacao natural puede ayudar a la función cognitiva en niños y adultos jóvenes. También contiene flavonoides, que ayudan a la absorción […]
Si se presume que la plantación de cacao necesita ser fertilizada, se debe considerar primero realizar un análisis de suelo a fin de identificar los nutrientes con deficiencia y poder programar la aplicación de estos. La elaboración de compost para ser utilizados en los suelos productivos. Se pueden usar materiales tales como residuos vegetales secos: […]
La semilla para siembra puede obtenerse de la finca o cultivos certificados y/o viveros. Es caso que obtenerlas de la finca se deben tomar de las plantas con mayor productividad y que sean más tolerantes a enfermedades; si su elección es por plantas de vivero deben tener unos 30 o 35 centímetros para poder ser […]
Casi todos hemos probado un rico chocolate a base de cacao, pero este fruto es aprovechado actualmente casi en su totalidad. La cáscara o mazorca puede ser usada para abonar el mismo cultivo aunque se debe tener en cuenta que es material propicio para la proliferación de patógenos que afectan al cultivo. La baba o […]
El agua es el recurso natural más preciado y fundamental para el desarrollo de cacao; Ecuador es un país privilegiado con dicho recurso, ya que posee muchas fuentes de agua dulce en algunos sectores donde se produce el cacao, pero existen otros sectores que dependen del almacenamiento del agua de lluvia y se han visto […]
¿Qué es el Cadmio (Cd)? Es un metal pesado considerado como uno de los más tóxicos encontrados en la naturaleza. ¿Qué daños puede causar al cuerpo humano? Este elemento de la naturaleza puede causar toxicidad al cuerpo de una persona si es inhalado, ingerido o bebido en altos niveles. Puede causar daños en los riñones […]
Son áreas delimitadas de terrenos, preparadas con el objetivo específico de producir y obtener plantas vigorosas que puedan resistir o tolerar el ataque de ciertas enfermedades/plagas, y que sus características genotípicas y fenotípicas sean las requeridas. El vivero debe contar con las condiciones y la infraestructura adecuada lo que permitirá que las exigencias de los […]
Ecuador fue en los años 1870-1920 uno de los primeros productores de Cacao abarcando las mayores cuotas de producción en el mundo. Pero lamentablemente no se contaba con políticas de prevención para el control de Monilia que en 1915 fue conocida como “Frosty Pod” o “Mal de Quevedo” y La escoba de bruja en 1916 […]
El árbol de cacao es una planta que necesita de sombra para que el desarrollo de sus frutos sea óptimo. Entre las múltiples exigencias climáticas que se requieren para una excelente cosecha encontramos la temperatura, agua, viento, sombra, suelo, radiación solar, humedad, entre otras. La tolerancia del cacao a las temperaturas bajas es casi nula, […]
Con la poda de rehabilitación se busca devolver a las plantaciones viejas su productividad, esto se logra basando la poda hacia objetivos concretos: Bajar la altura de los árboles de #cacao y renovar el tejido productivo, eliminando las ramas secas, quebradas o fracturadas, así como las ramas, frutos o plantas que presenten enfermedades, las ramas […]
Para que el árbol de cacao se desarrolle correctamente, se necesita de un suelo con buena estructura, permeable y profundo, ya que el cacao tiene raíces pivotantes que profundizan en el suelo y sus ramificaciones o raíces secundarias que crecen cerca de la superficie juntos con los pelos absorbentes que es por donde se absorben […]
La “Adaptación basada en ecosistemas”, que es el uso de la biodiversidad y los servicios ecosistémicos como parte de una estrategia integral de adaptación ante los efectos adversos al cambio climático, incluyen actividades de conservación, restauración y manejo sostenible de los ecosistemas naturales y antropogénicos para ayudar a las personas a adaptarse al cambio climático. […]
Dentro de los nutrientes más absorbidos por el cacao durante su vida útil tenemos el potasio (K), nitrógeno (N) y fósforo (P), así como elementos secundarios como el calcio (Ca), azufre (S) y magnesio (Mg), los cuales intervienen en el metabolismo de la planta. Es importante durante la producción del cacao realizar análisis de suelos […]
El cacao, al igual que otros productos básicos comercializados en los mercados internacionales, experimentó variaciones significativas durante la pandemia. El consumo aumentó durante la pandemia, a pesar de que los mercados esperaban una contracción de la demanda por parte de los consumidores. El chocolate, uno de sus productos derivados, fue una excepción, ya que la demanda […]
La Organización Mundial del Cacao indica que el 70% de esta actividad se produce en África y Asia, y es el sustento de muchas comunidades que actualmente tienen problemas socioeconómicos. En muchos casos, estos grupos carecen de los medios para producir cacao sostenible o aplicar “buenas prácticas” sostenibles. En la actualidad, algunos países están muy […]
La industria del cacao ha promovido diversas iniciativas destinadas a ofrecer un negocio sostenible, ya que la pobreza y la inestabilidad económica que afecta a algunos productores de cacao, motivaron la adopción de prácticas sostenibles. Estas iniciativas incluyen el cultivo transparente y sostenible, y el valorado respeto por el cacao certificado que utiliza semillas cultivadas […]
Debido a la globalización y la conciencia de los consumidores, la sostenibilidad en la cadena de producción alimentaria se ha convertido en un requisito básico. La industria del cacao se esfuerza por satisfacer la enorme demanda que ahora está más centrada que nunca en la adopción de buenos métodos de cultivo y la gestión responsable […]
La Organización Internacional de Productores de Cacao y la Academia Francesa de los Maestros Chocolateros y Confiteros, acordaron celebrar 7 de julio el Día Mundial del Cacao y el Chocolate, en conmemoración a la introducción del cacao en Europa; aunque para los países de América y productores de cacao el 13 de septiembre es cuando […]
El modelo convencional desarrollado a gran escala y basado en los monocultivos provoca a medio plazo la deforestación, la erosión del suelo y la pérdida de biodiversidad de la fauna y la flora, además de que este modelo provoca inestabilidad y explotación laboral, aumentando la desigualdad y la pobreza entre las comunidades del sector. Las […]
Es importante hablar sobre el almacenamiento del Cacao, las buenas prácticas aseguran que en cada etapa del proceso se asegure y mantenga la calidad de la materia prima así se esperara alcanzar los objetivos planteados. Tradicionalmente una vez realizada la cosecha se procede al almacenamiento de los granos de cacao. Hay que destacar que los […]
En América, la visión del cacao sostenible es cada vez más latente. Miles de personas están tomando conciencia del origen de los productos derivados del cacao, como el chocolate, observando cómo se produce y cómo puede afectar a las personas involucradas en el proceso de producción. Es importante situar en el tiempo la palabra Sostenibilidad […]
Dentro de los sistemas agrícolas que se desarrollan en todo el mundo, las relaciones sociales entre hombres y mujeres son un factor determinante que configura la estructura agrícola actual. Estas relaciones, que se basan en roles socialmente construidos, se están viendo afectadas por la liberalización de los mercados y las políticas de sostenibilidad, dando una […]
Los Soft Commodities son aquellas materias primas que se obtienen a través del cultivo, entre ellos, tenemos el cacao que puede ser comercializado como cacao en grano o luego de pasar por un procesamiento primario para obtener derivados como polvo, manteca y licor de cacao. Al ser el cacao un cultivo de climas tropicales y […]
Vivimos en un mundo globalizado en cuanto a información y productos, por esta razón las empresas que procesan cacao necesitan estar seguras de que su materia prima se obtiene de forma sostenible y responsable. Esto lo conseguiremos apoyándolos a través de nuestro programa de sostenibilidad, conociendo y ayudando a mejorar las prácticas llevadas a cabo […]
Los frutos o mazorcas de cacao se cosechan cuando estas obtienen una madurez fisiológica es decir poseen una gran cantidad de azúcares ya formados. Por lo general esto ocurre entre 5 a 6 meses luego de la floración, pero va a depender de muchos factores, pero sobre todo de los factores climáticos. La mayor […]
Con la poda de los árboles de cacao se logra aumentar su productividad y supervivencia, evitar la propagación de plagas y enfermedades, recuperar sectores poco productivos, así como facilitar las labores de limpieza y cosecha. Poda de formación Una vez injertada la planta de cacao y ubicada en la ubicación final, comienza la fase de […]
Los granos de cacao son el ingrediente primordial en la preparación del chocolate, pero ¿se han preguntado en algún momento de dónde proceden estos granos? Provienen de la mazorca o fruto del árbol Theobroma cacao o cacaotero, de donde se utilizan los granos que son procesados para elaborar el chocolate. En Ecuador el cacao crece […]
Los granos de cacao ecuatorianos tienen un sabor y aroma especial, lo que ha dado ser reconocido internacionalmente y ser considerado la mejor materia prima en la elaboración de chocolate exquisito en aroma y sabor delicioso. Entre las variedades producidas en ecuador se encuentran el cacao CCN-51 con sabores frutales cítricos, nuez y particulares del […]
