Día Mundial del Cacao

La Organización Internacional de Productores de Cacao y la Academia Francesa de los Maestros Chocolateros y Confiteros, acordaron celebrar 7 de julio el Día Mundial del Cacao y el Chocolate, en conmemoración a la introducción del cacao en Europa; aunque para los países de América y productores de cacao el 13 de septiembre es cuando se celebra el Día Internacional del Chocolate.

Día mundial del cacao

Toda fecha es razonable para celebrar el fruto de la planta de cacao, componente esencial para la elaboración del chocolate y que beneficia a la salud con sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, aportando minerales al cuerpo como cobre, magnesio, hierro y potasio coadyuvando a la buena salud cardiovascular; y porque es un producto de valor en el comercio de materias primas blandas y parte importante en la economía de Ecuador.

segregacion
Segregación y trazabilidad del cacao fuertemente alineado

La separación o segregación del cacao es un proceso que tiene lugar después de la cosecha y consiste en separar los granos de cacao según su calidad y características, en planta se realiza para saber su origen (de donde vino el cacao) y a donde se fue (registro de contenedor). Durante el proceso de separación, […]

GrandSur How can cocoa production be sustainable
¿Cómo puede ser sostenible la producción de cacao?

Debido a la globalización y la conciencia de los consumidores, la sostenibilidad en la cadena de producción alimentaria se ha convertido en un requisito básico. La industria del cacao se esfuerza por satisfacer la enorme demanda que ahora está más centrada que nunca en la adopción de buenos métodos de cultivo y la gestión responsable […]

Cosecha de la mazorca de cacao
¿Cuándo cosechar el cacao?

Los frutos o mazorcas de cacao se cosechan cuando estas obtienen una madurez fisiológica es decir poseen una gran cantidad de azúcares ya formados. Por lo general esto ocurre entre 5 a 6 meses luego de la floración, pero va a depender de muchos factores, pero sobre todo de los factores climáticos.   La mayor […]