Los granos de cacao son el ingrediente primordial en la preparación del chocolate, pero ¿se han preguntado en algún momento de dónde proceden estos granos? Provienen de la mazorca o fruto del árbol Theobroma cacao o cacaotero, de donde se utilizan los granos que son procesados para elaborar el chocolate. En Ecuador el cacao crece en la región costa, en la zona que se encuentra dentro del «cinturón del cacao» a 20 grados de la línea equinoccial, en las provincias de Los Ríos, Guayas, Manabí y Sucumbíos; donde se producen dos tipos de cacao: el Cacao CCN-51 y el Cacao Nacional también conocido como “Arriba”.