Les fèves de cacao équatoriennes ont une saveur un arôme et particuliers. Ces qualités ont donné aux fèves de cacao une reconnaissance internationale, ce qui fait qu’elles sont considérées comme la meilleure matière première pour la production de chocolat exquis en arôme et en saveur délicieuse.
Parmi les variétés produites en Équateur figurent le cacao CCN-51 aux saveurs fruitées d’agrumes, de noix et de chocolat, et le cacao à l’arôme fin « Nacional » également appelé « Arriba », caractérisé par des arômes floraux et des saveurs fruitées.
