Los granos de cacao ecuatorianos tienen un sabor y aroma especial, lo que ha dado ser reconocido internacionalmente y ser considerado la mejor materia prima en la elaboración de chocolate exquisito en aroma y sabor delicioso.
Entre las variedades producidas en ecuador se encuentran el cacao CCN-51 con sabores frutales cítricos, nuez y particulares del chocolate; y el cacao fino aroma “Nacional” también llamado “Arriba” caracterizados por tener aromas florales y sabores frutales.
La industria del cacao ha promovido diversas iniciativas destinadas a ofrecer un negocio sostenible, ya que la pobreza y la inestabilidad económica que afecta a algunos productores de cacao, motivaron la adopción de prácticas sostenibles. Estas iniciativas incluyen el cultivo transparente y sostenible, y el valorado respeto por el cacao certificado que utiliza semillas cultivadas […]
La semilla para siembra puede obtenerse de la finca o cultivos certificados y/o viveros. Es caso que obtenerlas de la finca se deben tomar de las plantas con mayor productividad y que sean más tolerantes a enfermedades; si su elección es por plantas de vivero deben tener unos 30 o 35 centímetros para poder ser […]
La Organización Internacional de Productores de Cacao y la Academia Francesa de los Maestros Chocolateros y Confiteros, acordaron celebrar 7 de julio el Día Mundial del Cacao y el Chocolate, en conmemoración a la introducción del cacao en Europa; aunque para los países de América y productores de cacao el 13 de septiembre es cuando […]
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