Segregación y trazabilidad del cacao fuertemente alineado

La separación o segregación del cacao es un proceso que tiene lugar después de la cosecha y consiste en separar los granos de cacao según su calidad y características, en planta se realiza para saber su origen (de donde vino el cacao) y a donde se fue (registro de contenedor). Durante el proceso de separación, los granos de cacao se clasifican según su tamaño, forma, impureza y calidad, si es convencional o certificado y/o si viene de fincas pertenecientes a nuestros programas.

Este proceso se lleva a cabo para obtener granos de cacao homogéneos y de alta calidad aptos para la fabricación de los diferentes productos.

Mediante la trazabilidad del cacao es posible rastrear y registrar dentro de la cadena de suministro del cacao todos los pasos desde su origen hasta el destino final. Se trata de seguir el camino del cacao desde donde se cultiva y cosecha en la finca, pasando por el procesamiento y distribución, la documentación y cumplimiento de leyes y regulaciones de cada lugar de origen y destino, hasta llegar al consumidor.

Clima
Factores climáticos que afectan la producción de cacao

El árbol de cacao es una planta que necesita de sombra para que el desarrollo de sus frutos sea óptimo. Entre las múltiples exigencias climáticas que se requieren para una excelente cosecha encontramos la temperatura, agua, viento, sombra, suelo, radiación solar, humedad, entre otras. La tolerancia del cacao a las temperaturas bajas es casi nula, […]

GrandSur sustainable cocoa beans variety ccn51
Cacao variedad CCN-51

Ecuador fue en los años 1870-1920 uno de los primeros productores de Cacao abarcando las mayores cuotas de producción en el mundo. Pero lamentablemente no se contaba con políticas de prevención para el control de Monilia que en 1915 fue conocida como “Frosty Pod” o “Mal de Quevedo” y La escoba de bruja en 1916 […]

segregacion
Segregación y trazabilidad del cacao fuertemente alineado

La separación o segregación del cacao es un proceso que tiene lugar después de la cosecha y consiste en separar los granos de cacao según su calidad y características, en planta se realiza para saber su origen (de donde vino el cacao) y a donde se fue (registro de contenedor). Durante el proceso de separación, […]